Escarola

Temporada: DICIEMBRE-FEBRERO

La escarola (Cichurium endivia L.); resulta imprescindible en cualquier dieta alimenticia, ya que se trata de un alimento compuesto mayoritariamente por agua; pero que a la vez aporta gran cantidad de vitaminas y nutrientes a nuestro cuerpo.

Como parte de las vitaminas que este alimento posee, cabe destacar a la vitamina C; ideal como antioxidante a la vez que la provitamina A, que colabora con la formación de betacaroteno.

Una porción de escarola consumida, aporta también a nuestro organismo, gran cantidad de potasio, que resulta necesario para una correcta transmisión y generación del impulso nervioso; así como aporta también magnesio para un mejor funcionamiento del intestino y una correcta formación de los huesos.

La escarola se consume habitualmente cruda; como parte de ensaladas; ya que combina a la perfección con cualquier ingrediente que queramos añadir.

Composición nutritiva por 100 gramos de escarola